Carlos Raposo – Definido Vinhas Velhas Tinto 2021 75cl

Região: DÃO

Ano: 2021

Castas: Tinta Pinheira, Tinta Carvalha, Baga, Touriga Nacional, Touriga Fêmea, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen, entre outras. 

Vinificação: Estas foram delicadamente transportadas em caixas de 15 kg e à entrada da adega, efetuouse a segunda triagem das uvas. Só os cachos que realmente se mostraram perfeitos, foram enviados por gravidade para as cubas antigas de cimento (1962) onde ocorreu de forma natural e sem qualquer adição de produtos químicos e/ou Leveduras, a fermentação alcoólica. De seguida, uma parte do vinho foi trasfegado para envelhecer de forma nobre em barricas de carvalho francês durante 20 meses e o restante, depois de passado a limpo, ficou na mesma cuba de cimento. Durante este período de estágio, deu-se a fermentação maloláctica. 24 meses depois, foi feito a seleção de cada barrica para o lote de Definido Tinto. 

Análises:

12,5 Teor alcoólico (%)
4,9 Acidez Total (g/dm3)
3,8 pH

Nota de Prova: Tem como registo, um vinho fino e elegante, resultado da intenção de criar um vinho fino e com uma extração típica da região do Dão. Mostra uma cor rubi brilhante. O aroma é profundo, complexo e austero. O perfil mineral, com notas florais, cacau e frutos do bosque, encontra-se em plena harmonia com as notas da barrica. No copo, com o tempo, o vinho vai mostrando várias camadas, num registo muito elegante, mas com tensão, refletindo a frescura e mineralidade das vinhas velhas. Com uma textura sedosa e estrutura firme, apresenta taninos muito polidos. Apesar de jovem, impressiona pelo equilíbrio e precisão. Final de boca muito fino, longo e sedutor. Irá envelhecer com grande classe.

Produtor/Enólogo: Carlos Raposo