Carlos Raposo – Definido Vinhas Velhas Branco 2022 75cl

Região: DÃO

Ano: 2022

Castas: Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha, entre outras.

Vinificação: Sendo as uvas brancas de maior sensibilidade e porque a maioria dos aromas e seus precursores estão contidos na pelicula, foi de extrema importância assegurar uma perfeita seleção da uva na vinha e assim garantir a qualidade final dos vinhos. Aquando da sua chegada à adega as uvas foram de novo selecionadas e enviadas por gravidade para a prensa pneumática. O objectivo deste processo foi extrair delicadamente o seu sumo, para posteriormente enviar para uma cuba termorregulável possibilitando a diminuição da temperatura e, de forma natural clarificar o mosto. Depois de sensivelmente 48h o mosto estava pronto para fermentar em barricas de carvalho francês, uma parte deste vinho branco fez a fermentação maloláctica em cubas de cimento antigas de 1962. 

Análises:

12,5 Teor alcoólico (%)
6,0 Acidez Total (g/dm3)
3,2 pH

Nota de Prova: Mostra uma leve cor cítrica e cristalina. O perfil fresco e mineral revela o fantástico terroir, onde as vinhas estão plantadas. É complexo no aroma, com um carácter floral e delicado muito presente. Apresenta notas de maresia, algas e flores brancas, tudo num conjunto muito complexo e sedutor. Tenso e vibrante na boca, ligeiramente untuoso, com uma acidez bem presente, expressa muita elegância e complexidade. Final muito longo, com ligeiras notas fumadas e salgadas. É um branco que irá beneficiar muito em garrafa. O copo perfeito para ser servido, será em copos tipo “Borgonha”. 

Produtor/Enólogo: Carlos Raposo